湖南雞火鍋的做法正宗做法
土雞火鍋的食材準備
主料:土雞1只、什錦菌菇1份
輔料:油、鹽、醬油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡蘿蔔、菜心均適量
土雞火鍋的操作步驟
1、備什錦菌菇,土雞,菜心,菠菜。
2、土雞去皮清洗好切改刀備用。
3、用適量五香粉。
4、適量料酒醃製去腥提味。
5、再熱幹鍋。(指不加任何油的炒鍋)
6、將醃製好的雞塊瀝汁下鍋。
7、再將除金針菇外的其它菌菇改刀用細鹽水泡洗備用。
8、炒至雞塊出香。
9、再將生薑片下鍋同炒至出香。
10、加適量料酒。
11、加適量醬油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮開,再轉小火燜煮至雞塊熟透出味。
14、湯底濃香時,再加將什錦菌菇下,煮至出味。
15、再將雞件下鍋,燙至熟即可。
16、關雞件熟後,最後再加適量細鹽提味。
17、再加入枸杞提味點綴。
18、最後再加適量鮮辣味粉即可出鍋。
19、另外再備一些涮鍋用的時蔬即可。
20、一份什錦菌菇土雞火鍋完成。
土雞火鍋的小貼士:
雞皮去不去按個人喜好來定。
最初的幹鍋炒雞塊,注意的是雞塊一定要炒至幹香,這樣子後面煮出來的湯底才會更加鮮美。
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