熟菜保温多少度不變質
保存熟菜的温度在零上4~6度左右。可以把冰箱的冷藏室設置到這個温度區間。如果保存易腐食品。比如沒有清除內臟的魚。最好是放進冷凍室進行保存。
一、蔬菜存放的温度是多少
1、根莖類蔬菜:如紅薯、土豆、山藥等,存放温度3℃-5℃左右較好,在0℃左右時,土豆的澱粉會轉化為糖,食用品質會劣變。
2、葉菜類:如白菜、生菜、芹菜、菠菜等,適宜在0℃左右保存,幷包裹保鮮膜以防止水分流失。
3、果菜類:如辣椒、茄子、黃瓜、西紅柿等,存放温度7℃-8℃左右較好,並用保鮮膜包裹,以降低呼吸,保持水分,但不宜久放,只適合放2-3天。香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的温度在13℃-15℃,超過了冰箱的最高温度,不宜放入冰箱保存,否則會遭到“冷害”,破壞其營養成分。
4、食用菌類:如各種蘑菇等,放在0℃左右的環境中保存。
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