炸整條魚的正確方法

1、首先到市場上買皖魚。

2、將魚洗乾淨之後，祛除魚鱗、祛除內臟，洗乾淨，晾乾。

3、魚肉晾乾水分之後，加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽，一起攪拌均勻。

4、醃製30-50分鐘，即可放入油鍋中炸（注意油温），炸的過程中，注意掌握魚肉的熟程度，否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。

5、炸好之後，放涼一點就可以上碟了。

一、食材

魚、料酒、醬油、姜、葱、胡椒粉、澱粉、油、雞蛋。

做法

1、把魚的鱗片去除，魚的內臟清理出來

2、把姜、葱、魚洗乾淨，然後把姜、葱切碎，把雞蛋打散

3、然後把魚放入盆裏，用料酒、醬油、胡椒粉和在一起醃，同時把調好的雞蛋清與澱粉和在一起

4、醃製5分鐘左右就可以。醃好後就用和好的雞蛋清與澱粉把魚裹一下，不要太多

5、最後把裹好澱粉的魚放入鍋裏用油炸，注意油温不能太高，用温火就行

6、魚炸至金黃色就撈起來放入盤中，最後再撒一點胡椒粉和切好的葱花即可。

食材用料

鯽魚兩條

麪粉適量

鹽、醬油適量

花生油

方法

1將買回的鮮活鯽魚收拾處理乾淨，抹上細鹽。

2盆中加水，打入雞蛋兩個。

3加入適量醬油和細鹽，和雞蛋一起攪散。

4倒入麪粉，順一個方向不斷攪均勻，和成麪糊。

5將處理好的鯽魚也裹上面粉，然後放入麪糊中。

6平底鍋燒熱，倒入比較多的花生油。

7油基本熟後，放入沾滿面糊的整條鯽魚。小火，一面炸至硬皮後，反過來炸另一面。反覆兩次，就OK了。