火鍋麻辣排骨的醃製
材料 
排骨500克,小米椒20克, 生抽10克,胡椒粉5克,五香粉5克,生粉20克,鹽5克,雞精13克,油50克,幹辣椒15克
做法
1、將排骨洗淨,斬小塊,然後用生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,油,碼味醃兩個小時
2、小米椒,幹辣椒,葱,姜,蒜全都剁碎,將葱白和葱葉分開放
3、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時,然後拿出用廚房紙,吸去表面的湯汁後,入鍋炸至金黃,撈出控油備用
4、熱鍋放油,然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如葱白,姜和蒜末一起翻炒出香味
5、再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨,翻炒均勻後加入葱葉,和鹽,雞精一起炒均勻,即可出鍋。
麻辣排骨火鍋的做法:
原料:
豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨(豬排)、香葱。
做法:
就是用豆豉,辣椒,蒜頭粒,少許鹽,油,和李錦記的香辣醬,酒,醋,麻油少許醃洗乾淨血水的排骨,醃15分鐘後放少許生粉下鍋蒸!
珊珊醃排骨都喜歡用醋,因為用醋醃的排骨都很香,而且即使放了醋也吃不出來的!
下鍋蒸8分鐘,然後撒上香葱!
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