買的廣西竹筍怎麼是臭的

因為是經過醃製的。

廣西酸筍製作方法非常的簡單，就是把廣西特有的筍尖兒上的嫩芽的部分，把它切下來，然後放到密封的罐子裏面，加入清水把它密封起來，不加入任何調料，一到兩個月之後就可以了。筍因為在水裏經過發酵就會散發出酸味。雖然它有一股很濃重的酸臭味，但是吃起來確實非常不錯的

新鮮的竹筍一般不會有臭味，有臭味的通常是筍乾，這可能是因為保存的方式不佳所導致的。

筍乾可將其根部朝內放入保鮮袋內，擠出袋內空氣後紮緊袋口，再放入冰箱冷藏可保存一個月左右。

此外也可在筍乾表面沒有水分的情況下裝入保鮮袋內，擠出空氣並紮緊袋口後放入冷凍層，通常可以保存三四個月甚至半年。

一、竹筍是用硫磺薰過的，硫磺薰過後易保存，竹筍不會腐爛，抗氧化。

二、筍子本身就有味道。

筍乾不是新鮮的，經過處理之後的食物，所有難免會有味道，這是很正常的，不影響食用。剛買的筍子酸臭味是正常的，自家曬的也是有一點酸臭味的，用清水泡，多換幾次水到清澈就可以。