壇桂花釀正宗做法

主料：糯米250g

輔料：酒麴3g，糖漬桂花適量

調料：涼開水186g

做法：

1、把250克糯米提前一晚浸泡好，然後鋪在蒸架上瀝乾。

2、鍋中水燒開後把蒸架放上去用小火蒸40分鐘。

3、將蒸熟的糯米飯晾涼。

4、把酒麴用擀麪杖碾碎後加冷的純淨水攪拌均勻。

5、之前準備好一個乾淨的用沸水消過毒的容器擦乾，保證無油無水，把糯米飯放進去鋪平後中間挖個孔，然後把酒麴水倒入。

6、蓋上保鮮膜放在37度左右的地方發酵至有水出來，撒上提前用糖醃漬過的桂花，放入冰箱即可。