風乾牛肉又硬又幹怎麼處理
心理2.45W
1、加純淨水
加點純淨水,放在微波爐裏微波一下,然後放置一段時間,之後拿出來切就很好切了,也可以開袋以後上蒸鍋,蒸10分鐘,晾涼以後再吃
2、換種吃法
將乾硬的牛肉乾倒入鍋內,油的温度大約是60度,微煎,既不虧損的油,也可以讓其成為香酥牛肉乾。另一種方法是放鍋內,所以會有燉牛肉的感覺,很香!從超市買來的新鮮牛肉更好吃。
3、蘇打粉
牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉,可以讓肉質變軟。在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉就會變軟。在牛肉上塗抹色拉油及水,再用保鮮膜包住冷藏。將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,可以讓牛肉變軟。在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織,這樣可減輕韌度。
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