貢菜怎麼處理

第一步：選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。

第二步：5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。

第三步：把切好的貢菜段用40℃的温開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。

説明：這一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的時間要適當延長。