狀元薯粉怎麼製作
心理3.24W
材料
薯粉絲球18扎,蝦米2兩,青蒜4兩,半肥瘦豬肉8兩,魚露1湯匙,胡椒粉適量,上湯11/2杯
做法
1、蝦米浸軟,揀去雜質及殼,有砂的則撕去背肉洗淨。半肥瘦豬肉洗淨,剁成肉碎。青蒜去頭洗淨,蒜白切成蒜花片,蒜青切段。
2、燒一鑊滾水,收水放入薯粉絲球浸,5分鐘後用筷子挑散,再浸5分鐘,用手按如果足水分便有鬆身彈手感覺,可以撈起備用。
3、燒熱鑊,下點油先爆香蒜白,然後加入蝦米爆,再炒香豬肉碎。
4、贊入湯煮滾之後,加入青蒜和發透的薯粉絲,煮滾透之後加入魚露和胡椒粉調味,煨至汁幹身即成
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