麻辣串的來源

麻辣串起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣串的吃法。

從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

後來，碼頭上的小販見這種涮串方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍着擔子享用起來。麻辣串漸漸從江邊上了岸。

重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣串就開始發展起來，到了當代，麻辣串更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。

麻辣串起源於川渝兩地。

又稱為串串香。顧名思義，就是用竹籤穿起來方便食客進食的又麻又辣的美味小吃串，是草根美食最大眾化的提現。麻辣串最早流行於四川與重慶兩地，但隨着時代的變遷，麻辣串憑藉獨特的魅力鮮明的特色遍佈於全國眾多城市。