做豆瓣醬時豆瓣需要怎麼處理

1、將豆瓣泡冷水八個小時左右，（如果比較急的話可用開水泡四個小時左右即可）洗淨放在菜籃子將水瀝乾。

2、生薑，切碎。先切片再切絲然後切成小丁塊。

3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大塊。

4、準備好食用鹽、花椒粉、辣椒粉和雞精。

5、將豆瓣生薑大蒜和作料放在一個盆裏攪拌均勻，豆瓣醬就做好了。

6、裝進容器裏，待吃的時候取用。切不可敞開存放。