大黃米炸糕最正宗的做法
大黃米400克 紅豆60克 紅棗 300克 紅糖一塊 葡萄乾適量 水適量
做法:
大黃米不是小米哦,它們有區別的:大荒米是由糜子(黍)去皮加工而成。它含有豐富的不飽和脂肪酸。含有豐富的維生素E,膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。鐵和磷的含量都比大米豐富。
小米含有大量的蛋白質、脂肪及維生素。
二者都具滋補功效。
先將大黃米清洗幾遍,放入清水中浸泡一個晚上,加入水,煮熟備用。
紅豆也事先浸泡一個晚上,入電飯鍋中,加入兩倍的水,煮熟。
煮紅豆和小米的時候咱們就可以來處理紅棗了,將紅棗洗乾淨,從中間切開,去核。
盤裏刷上一層薄薄的油,可以起到防止粘連的作用,也可以鋪油紙。
盛出三分之一的大黃米飯鋪在盤子裏,用勺子稍微整理平整。
均勻地撒上一層紅豆。
撒上葡萄乾,可以根據自己的喜好來哈,蔓越莓等也可以。
上面再鋪上一層大黃米飯,抹平。
均勻地上薄薄的一層紅糖。
將另一半紅棗整齊地鋪在大黃米上。
最上面再鋪一層大黃米,稍微壓緊一點。
將容器蓋上保鮮膜或者蓋子,放入蒸鍋大火蒸20分鐘就可以了。
將蒸好的黃米糕稍微放量後倒扣在保鮮膜上。
切成片就可以直接食用了,如果做得比較多,切開後後用保鮮膜包裹緊實,晾涼就可以放入冰箱保存啦!
1、 大黃米適量(200克)。
2、 提前用清水泡發一晚。
3、 紅糖搗成小塊或(紅砂糖)備好待用。
4、 把泡好的大黃米,放入打汁機裏打碎成粉漿。
5、 用紗布過濾出米粉。
6、 乾濕以團成團為宜。
7、 備好紅糖塊和大黃米粉待用,此時火上放上油鍋預熱。
8、 包入適量紅糖。
9、 油熱,放入團好的大黃米糕,炸至金黃即可出鍋。
製作配料:
大黃米10斤温水2碗豆沙適量製作方法:
1首先準備大黃米,用清水清洗一遍,再倒入清水浸泡2小時,撈出瀝乾水分
2然後把大黃米磨成粉,加入1-2碗清水,主要把麪粉拌濕即可,千萬不要太濕了,用手能成團,但鬆手就回散開的程度即可
3蒸鍋內鋪上紗布,大火燒開,然後把拌濕的麪粉一層一層鋪進去,每次等麪粉變色後再鋪另一層。直到把麪粉全部鋪完,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,直到表面的粉顏色變深
4蒸熟以後,連同紗布一起拿出來,把紗布拿掉,手上沾冷水,把麪條揉均勻
5揉好的麪糰特別柔軟細膩,表面抹一層植物油,防止乾裂回取一小團麪糰,坤薄後包入豆沙,封好接口按扁就好了
6鍋內加入足夠的植物油,油温6成熱,放入糕炸制,炸到表面金黃色即可撈出控油
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