麥當勞下肉順序
心理2.8W
雙面煎爐,暖機時間20分鐘,烹製温度上加熱板425華氏,下加熱板350華氏,煎制時間100秒,下肉順序:從前往後,從右往左依次下肉,最多下6片,起肉時兩片一起,存放在水浴保温櫃中,温度設定175-185華氏,存放時間20分鐘,每盆最多存放8片。
關於煎區需要注意以下事宜:起肉時肉鏟與爐面成45度角,清潔爐面時,刮爐角度為45度,拖爐角度為30度,每15分鐘拖爐一次,鐵氟龍隨髒隨清潔,一小時至少四次,爐鏟及肉鏟每天磨五次,分別是早餐前,午餐前後,晚餐前後各一次
標籤:麥當勞
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