加碘鹽過期了變色嗎
加碘鹽過期可能會變色。碘鹽中如果含有還原性物質,就會與食鹽中的碘酸鉀在潮濕、高温等環境下發生氧化還原反應,生成遊離碘,遊離碘具有常温下昇華的物理特性,因此當食鹽中游離碘含量較低時,顯微黃色含量較高時,顯微紅色。
鹽的主要成分氯化鈉,是鹹味的主要來源,其化學性質是很穩定的。鹽是鹹的,但鹹不代表它沒有變質。食鹽除了含氯化鈉之外,還含有碘。碘鹽比較容易受熱、光和風等的影響,會因此氧化分解而失效。食鹽是有保質期的,它的存放時間不宜過長,最好是買一包,吃一包,吃完再買。
會變色
食鹽過期了還能吃。
雖然食鹽中的碘會慢慢蒸發,鹽會結塊,但不會影響食用量,無論是簡單的鹽還是加碘鹽,都不會因長時間保存影響食用效果,不過碘鹽具有保質期,主要是因為碘組分易於氧化和分解,在18個月的保質期後,碘組分非常低,不能起到補碘的作用
食鹽為什麼會變色?
碘鹽中如果含有還原性物質,就會與食鹽中的碘酸鉀在潮濕、高温等環境下發生氧化還原反應,生成遊離碘,遊離碘具有常温下昇華的物理特性,因此當食鹽中游離碘含量較低時,顯微黃色含量較高時,顯微紅色,這種情況除了影響鹽的色澤外,不影響食用。
從上述幾段文字中想必大家已經知道了,食鹽是一種比較特殊的調味品,它也需要好好保存,過期的食鹽雖然可以繼續食用,不過食鹽中某些營養成分可能已經揮發了,特別是現在常見的碘鹽可能出現變色的情況,為了避免這些不必要的煩惱,我們一次買一包鹽就可以了。
加碘鹽在過期以後,由於理化性質改變,可以產生亞硝胺鹽等大量有毒物質。對於加點鹽或不加碘的鹽,只要過期,不建議再繼續應用,以免對身體產生毒害。
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