什麼是五子蛋
五子蛋是一道由枸杞子、鴨蛋等食材製成的食品。
材料
枸杞子30克,菟絲子30克,覆盆子15克,五味子15克,蒔蘿子5克,鴨蛋1000克,精鹽20克。
做法
將醃蛋罈子洗刷乾淨,壇口朝下控淨水分。鴨蛋洗淨,晾乾水分,整齊地碼放在罈子裏。將五子中藥洗淨,放煮鍋內,加精鹽、清水1500克,用旺火煮沸,停火涼透,連藥一起倒進醃蛋的罈子,封上口醃製25天~30天。蒸鍋加水,放上醃好的鴨蛋,蓋上鍋蓋,用慢火蒸約20分鐘,待鴨蛋熟後取出放冷水中過涼即可食用。注意事項:保持足夠的醃製時間因菟絲子容易糊鍋,故熬煮時需經常攪動。
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