有布丁層的蛋糕卷説明了什麼

1、蛋白打發不夠或者打發過度。蛋白打發的程度以拉起打蛋器蛋白呈彎勾狀態就好，太過或者不夠都會失敗。

2、温度太高或温度不夠，時間太長或者時間不夠。時間太長或温度太高，蛋糕失去水分容易開裂，時間不夠或温度不夠，蛋糕會塌陷出現布丁層。

説明了第一點就是烤箱的温度不夠，導致了蛋糕卷出現布丁層也就是不熟的表現，第二點就是時間不夠，温度雖然達到的標準但時間不夠同樣會出現布丁層，第三點就是可能在製作的時候出現了打發的蛋白消泡的現象！