福清光餅熱量

熱量:244 大卡(100克) 

高筋麪粉A50克，酵母4克，温水A50克

高筋麪粉B500克，鹽7.5克，温水B270克，白芝麻30克

1、50g温水中加入4g酵母，攪拌均勻。

2、把攪拌均勻的酵母水，倒入50g高筋麪粉中。

3、攪拌成團，進行第一次發酵。大約2倍大就可以啦。

4、在第一次發酵好的麪糰中，加入500g高筋麪粉。

5、倒入準備好的鹽水（7.5g鹽➕270g温水攪拌，使鹽充分溶解）再次攪拌麪團，可上手揉麪團。

6、揉成麪糰，邊揉邊將麪糰摔幾下。然後進行第二次發酵。2倍大即可。

7、等待麪糰第二次發酵時，取30g白芝麻加水浸泡1小時。

8、第二次發酵好啦，將麪糰揉一揉，排出麪糰裏的空氣。揉成長條狀。

9、再用刀切成一塊一塊的。

10、把切好的小面塊，揉一揉壓成圓形餅狀。

11、倒掉/過濾掉浸泡白芝麻的水。

12、最後將小麪餅的一面粘上白芝麻，放置烤箱中，靜置15分鐘。開上下火190度30分鐘，到時間後別急着取出，再悶20分鐘。

13、把光餅一個個拿起來，再原位擺上去。因為會粘在錫紙上，底部會不酥。再烤個15～20分鐘。