醬燜川丁子魚的做法

需要提前準備好的材料包括：船釘子魚 6條、葱 一顆、姜 一塊、蒜 幾瓣、大料 兩顆、醬油 適量、蠔油 適量、豆瓣醬 適量。

1、第一步把船釘子魚處理好，放一旁備用。

2、鍋內放油加熱，放入葱薑蒜大料，翻炒出香。

3、放入豆瓣醬，翻炒均勻。

4、加水和蠔油。

5、加醬油，大火煮開。

6、放入船釘子魚，繼續煮開。

7、收汁盛出，撒上香菜，完成。

準備材料：魚 3條、青蒜 2根、蒜瓣 3顆、姜 一小塊、豆瓣醬 10克、小米椒，幹辣椒，泡椒 各3顆、米醋 1克、鹽 適量、生抽 5克、老抽 3克

1、首先將魚清理乾淨，可以在魚身上面劃幾刀，更容易入味。

2、將生薑切片，葱切段，辣椒切兩半，蒜頭拍碎放到碗中備用。

3、將泡椒和辣椒幹切成一小段。

4、鍋裏面加入食用油，加熱，並將姜、辣椒、蒜等配料一起放到鍋裏。

5、接着繼續將生抽、老抽、米醋、胡椒粉還有黃骨魚一起倒入鍋裏面，大火燒開燜五分鐘。

6、到時間之後，往鍋裏面翻一翻，並將青椒、蒜、和鹽到鍋裏，再次翻一下。

7、最後將菜裝起來，放到碟子中即可。

原料：川丁魚。

調料：料酒、大料、葱、姜、蒜瓣、自制醬、植物油

製作步驟：

1、醃製川丁魚

川丁魚洗淨，加料酒醃製10分鐘，控幹水分。

2、油炸川丁魚

鍋燒熱入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁魚急火快炸至定形後關火，撈出控油。炸魚的油留用。

3、燜制川丁魚

另起鍋，上火燒熱，下入葱花、姜爆鍋，放入炸好的魚，將自制的醬與少許水混合後倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜制5分鐘，關火，撒適量蒜末即可出鍋