如何做豬肉白蘿蔔餃子
蘿蔔最好用菜蘿蔔,菜蘿蔔水份少,做出來水份少,菜不弄爛,口感也好,把菜蘿蔔洗淨,擦成絲,把水燒開,把蘿蔔絲放水中炒3分鐘,用涼水浸泡8分鐘後,擠淨水份,用刀切成黃豆大少的塊就了,然後把姜葱切成沫,十三香,味精豪油少許,食用適量鹽適量,把豬肉用膠肉機膠䘚,把上述用料用手膠協均雲就了,肉和羅卜的比例根據個人愛好,習貫,口感來弄就行了餡不要太希,也不要太乾,用勺試一下,成團就行。
食材明細
白蘿蔔、瘦豬肉、小麥粉、芝麻油、鹽、醬油、味精、葱、姜。
1、白蘿蔔洗乾淨去皮。
2、將白蘿蔔擦碎。
3、擠出白蘿蔔的水。
4、 用白蘿蔔水將小麥粉和成麪糰餳15分鐘。
5、豬肉餡加鹽、醬油、味精、葱姜順一個方向攪拌上勁兒。
6、白蘿蔔放入肉餡中,加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻作水餃餡。
7、餳好的面做成大小均勻的面劑,擀圓作水餃皮。
8、水餃皮中間添加餡料。
9、前後片捏嚴,包好水餃。
10、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
11、煮熟撈出即可享用
豬肉一塊將其洗淨後,切成小丁,然後再剁成細細的肉泥,或者直接用絞肉機,也可以剁好的豬肉餡放入容器中加上食鹽,朝一個方向攪打上勁。
過程中需要分次少許打入清水,使其可以充分融入肉餡中,生薑一小塊剁成碎末,放入肉餡中,再加上食鹽,生抽,蠔油,料酒,胡椒粉和香油調料再次充分攪拌均勻,禁止片刻。
把醃好的蘿蔔與肉餡混合充分攪拌均勻,撒上點香葱,然後在炒鍋中添加少許油熱油,晾一晾,淋入餡料中充分拌均勻。
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