黃花菜為什麼這麼貴

黃花菜屬於南北乾貨類的食品  貴是因為一斤幹黃花菜需要六至八斤鮮黃花菜曬乾的  且製作過程中容易損耗一些  成本本來就比較高  所以賣到市場價格自然就高了 

而且黃花菜是季節性食物  不是一年四季都有的  產量不高 則物以稀為貴嘛

黃花菜的價格主要和乾鮮有關。和很多蔬菜不同的是，乾的價格要比鮮的高，前者每公斤在20元左右，後者則只有5元。之所有會出現這種情況，是因為鮮的不能直接吃，含有一定的毒性，需要摘掉花蕊，並且焯水浸泡才行食用，乾的則是處理過的，價格也就貴一些了。

小時候看外婆做黃花菜，早上早早就去地裏採摘回來，洗乾淨，然後用開水煮，撈出來放涼只後晾曬，基本上要曬3-5天，然後方便保存。都是純手工的，費時費力。