涼拌薺薺菜根的做法
所需食材:
薺薺菜根500克,大蒜4瓣,生抽一勺,蠔油一勺,香油適量,食鹽2克
操作要點:
1、薺薺菜的刺很扎手,在挖的時候和擇洗的時候最好要帶上手套。將挖回來的薺薺菜,將裏面的雜草仔細挑出來,將根部的枯葉摘掉,用廚房剪將老根剪掉,只保留白色的小嫩芽。用流水將薺薺菜沖洗乾淨,之後空幹水分備用。
2、鍋中加上水燒開,將清洗好的薺薺菜放入鍋中,大火繼續燒開,期間用筷子不斷翻動一下,使薺薺菜受熱均勻,但所有薺薺菜打蔫兒以後,蓋上蓋子悶半分鐘,使薺薺菜完全焯熟,關火,用漏勺將薺薺菜撈出過涼。
3、兩手將薺薺菜撈出,放在手心裏攥一下水分,放在案板上,用刀切成成兩三釐米的大段,放入盤中備用。
4、大蒜清洗一下,放在案板上,用刀拍扁去皮,放在搗蒜器中,放上少量食鹽搗成蒜泥,將搗好的蒜泥,轉到小碗中,接下來向碗中依次加入生抽,老抽,蠔油,白糖,攪拌均勻備用。
5、將調好的料汁,澆到準備好的薺薺菜上,翻拌均勻後就可以食用了。
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