便宜羊肉卷工業做法
1、首先,準備一份剔骨鴨肉,為什麼選擇鴨肉除了鴨肉的價格十分便宜之外,鴨肉也是禽類中少有的紅肉,所以是一些不良商家制造假羊肉卷的首選。
2、準備一份羊尾油,就是羊尾部的脂肪,市場上賣5元1斤,這是假羊肉卷羊味的主要來源。
3、準備一份卡拉膠,一種常見的食品添加劑。
4、將鴨肉切碎,同卡拉膠混合水按比例放入盆中,攪拌成坨狀。
5、拿出保鮮膜,同羊尾油和混合好的羊肉卷在一起,壓實。
假羊肉卷↑從色澤上看基本和市面上的羊肉卷差不多,由於加了羊尾油的原因,吃起來的味道也和普通的羊肉卷的羊味不相上下。
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