正宗茂名黃瓜醃製方法
心理2.99W
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
做法:
1、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗淨,晾乾水分。
3、在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完。
4、第二天開始倒缸,連續倒10多次。
5最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜。
6、如上法醃製,一個月左右便成。
7、食用時取出改刀調入麻油。
8、如醃少量黃瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐。
9、放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃製時間長短,都可以隨時食用。
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