蕎麥營養成分含量表

胡羅卜素 2.4 微克 鉀 401 毫克 磷 297 毫克 視黃醇 13 微克 鈉 4.7 毫克 硒 2.45 微克 蕎麥營養成分:這裏為蕎麥中100克可食部的營養成分。

 1、蕎麥麪粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麪粉及糌粑。

2、蕎麥麪粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。

3、脂肪含量也高於大米、小麥麪粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。

4、蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。

以上説了那麼多蕎麥的營養成分和價值。由此可見，蕎麥對我們的健康非常有用。在平時的生活中，多吃蕎麥類的食物，能夠增強體質，抵抗疾病的侵襲。

營養成分含量表如下

蕎麥根系發達。莖呈圓形、直立，色淡紅，具節間。葉片有子葉、真葉和花序上的苞葉，子葉呈圓腎形，較肥厚真葉呈三角形、卵狀三角形等，互生，全緣，具掌狀網紋苞葉為鞘狀。