麪包蟹做法還要焯水嗎
不需要
麪包蟹做法
1、讓麪包蟹自然解凍,然後角角落落都清洗乾淨。蟹腿兒上面全是細毛,注意不要劃到手。
2、去除蟹臍,臍帶處破開硬殼,兩側腮剔除,然後將螃蟹切成均勻的幾塊,最後將蟹鉗用刀背敲出裂紋兒。
3、鍋裏添色拉油,中火燒熱,入花椒粒,大料,桂皮,大葱,爆香以後撈出棄之
4、再入薑片,蒜瓣,紅辣椒(可選,孩子不吃所以沒有放),持續爆出香味兒。
5、下鹽,花椒麪,白胡椒粉,土雞精,味精,翻拌炒勻
6、入麪包蟹翻炒1-2分鐘
7、下料酒,海鮮醬油,白糖,香辣醬翻炒均勻
8入少量清水熬煮,至湯汁兒濃稠出鍋。
9、撒少量香菜,有芝麻的可以撒一些。
10、麪包蟹又可稱為黃金蟹,通常以蟹黃豐盈、肉質肥厚而著稱。因其是熟凍產品,最好的做法是爆炒或者水煮,而不要清蒸。清蒸做法容易散失螃蟹水分,而造成口感乾柴。
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