正宗東北鐵鍋燉排骨貼餅子做法
備料:豬排骨2根剁成寸斷,然後下鍋焯水去腥/土豆3個去皮切塊/豆角1斤洗淨/尖椒2個切段。調味料:葱薑蒜/生抽/將油/耗油/白糖/胡椒粉/五香粉。
做法:鍋里加少許油,1勺白糖炒出糖色,之後將排骨下鍋翻炒至全部上色,之後下入葱薑蒜炒香,再加入生抽、將油、耗油、胡椒粉、五香粉翻炒30″,然後下入土豆/豆角/尖椒翻炒幾下添,湯湯沒過菜就行。之後就在鍋的轉圈貼上大餅子,15分鐘後就可以一鍋出了。
用鐵鍋燉排骨,排骨在鍋中多添點水,然後再過的周邊糊上一圈,餅子非常好吃,做法是蔣排骨炒鍋中甜水,然後用玉米麪和好面做成餅子,貼鍋中鍋出來了
用料
排骨肉 一斤多
香葉桂皮 適量
八角 適量
葱薑蒜 適量
南瓜 適量
土豆 適量
豆角 適量
玉米 適量
生抽老抽蠔油 適量
小米面 適量
十三香花椒粉 適量
麪粉 適量
做法步驟
1、準備好所有食材
2、用温水衝開酵母粉,少量多次加水揉麪,揉成麪糰,保鮮膜封好備用醒發。
3、醒面的時候備菜:土豆切滾刀塊把南瓜、豆角、玉米、葱薑蒜準備好
4、調製花捲油酥:鍋內熱一些油,準備一個空碗放入大量葱花、十三香、花椒粉、少量麪粉。熱油澆入用筷子攪拌均勻,備用
5、把先前浸泡的排骨洗乾淨,血水已經泡出很多,冷水下鍋加料酒開鍋焯血沫,蓋蓋子中小火燜煮排骨二十分鐘。
6、接着另一邊灶台,鍋內加點油爆炒所有蔬菜
7、排骨燜煮了二十分鐘後,全部倒入閒置碗盆中。熱鍋加油煸炒八角香葉桂皮葱薑蒜豆掰醬出香後加入排骨,老抽翻炒上色。
8、接着把剛才翻炒的所有蔬菜全部倒入鍋內,翻炒均勻,把之前煮排骨的湯全部倒入,翻炒均勻接着把擦好油酥的“醜花捲”放到上面,鍋周邊貼上一堆奇形怪狀的小米麪小餅子,還貼了一個花捲蓋蓋子繼續燜煮二十分鐘,即可。
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