紅燒鯉魚糖醋汁比例
1:1.5
紅燒鯉魚這道菜對於家庭主婦來説並不困難,但是細節方面我們要掌控好,就比如糖和醋的比例,這道菜既然是糖醋口,那麼糖和醋就一定要多,同時它們的比例也在1:1.5左右,也就是説糖要比醋少一些才行。這是因為醋會在鍋中不斷的揮發,待出鍋之後醋和糖的口味就會剛剛好了。
水:酒:醋:糖:醬油的比例為5:5:2:2:2。
用一般我們喝湯有點深度的湯匙量醬汁的比例,醬汁稍微蓋過魚本身即可。
如果一次煮比較多條魚,可以自己調整醬汁的量,只要掌握醬汁比例不變的原則就可以煮出好吃的紅燒魚。
紅燒魚醬汁製作方法:
1、按照上面的比例,先把醬汁煮滾後,放入清理完內臟鱗片的魚。
2、接下來蓋上鍋蓋,用中火煮10分鐘,醬汁稍微收幹,魚煮入味即可。
3、這個步驟可以依照個人喜好加入一片薑片或葱段少許辣椒一起煮,這部分很隨興。取出盛盤就完成美味的紅燒魚了。
比例是鹽和糖1:3,紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料,以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬於鹹鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
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