山西胡辣湯的做法

肉加入高湯 葱姜 桂皮 八角煮至30分鐘。煮好的肉切成小丁備用。

木耳提前泡發。

紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。

面粉用少許水合成麪糰。加入適量的水浸泡10分鐘。

用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋後取出中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱。

再放入肉丁稍煸炒，倒入豬肉的湯。

改大火煮沸中火燒熱炒鍋中的油加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

把洗好的麪筋，揪成小片添入入湯中。

煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。

把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。