清蒸魚的料汁為什麼是連稠狀

因為飯店裏的清蒸魚，用的是一種特製的醬油，叫蒸魚豉油。

“豉油”是粵語對“醬油 ”的叫法。 豉油，即醬油，是 復一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。

製造醬油 制一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。