山西榆皮面的做法大全

榆皮面的製作方法:

1、榆皮餄咯的主要原料為榆皮。榆皮的採集在春天出葉和深秋落葉時節。採集時把砍下的樹枝搗扁剝皮，去掉皮上的表層薄皮，紮成小捆涼幹，放陰涼處保存。磨面時，先切成節，然後上碾盤碾碎，碾碎後上石磨去磨，用細籮篩面，直到磨完為止。

2、製作時先和勻面（內加蕎麪或白麪），然後用木餄咯牀榨壓，面隨孔出，作細條落入水中，煮熟食之。