黃磊紅燒腐竹做法

一、原料

主料 腐竹250克

輔料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣醬1勺，鹽2克，雞精2克，生抽4勺，老抽1勺

二、紅燒腐竹的做法步驟

1、大盆中加入兩勺鹽和適量温水，放入腐竹泡浸半小時。

2、泡浸好的腐竹切成約4cm的段。

3、姜、蒜、葱白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

4、鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸。

5、炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油。

6、鍋內留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

8、往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。

9、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精即可。

1、首先準備食材：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。

2、食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各適量。

3、制 作：用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，葱姜切小片。

4、炒鍋上火，放入油燒熱，用葱姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤了。