怎麼分辨中筋還是高筋

從麪粉包裝袋看，高筋麪粉、中筋麪粉、各自的蛋白質含量：

高筋麪粉的蛋白質含量高，約在12.5%以上，這種麪粉可以用來做麪包，它的主要特點是韌性好、嚼勁足。

中筋麪粉的蛋白質約在9.5%到12%之間，這種麪粉可以用來做餃子、饅頭等，我們常吃的麪食，對面粉沒有特殊要求的。