涼拌烏魚片的做法大全
心理2.57W
主料:烏魚一條
輔料:大葱兩根
配料:薑片20g,蒜末20g,料酒20ml ,生抽20g,醋15g,芝麻油15g
做法步驟:
1、 把殺好的烏魚洗淨,分為魚骨和魚片,魚片用來涼拌,魚頭和魚骨用來燉湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許姜蒜末將其醃製兩分鐘。
2、 在燉鍋中加入清水、薑片燉制大骨湯,以備燙魚片,這樣可以增添魚片的鮮味和營養。
3、 待大骨湯沸騰後,加入魚頭繼續熬製,中火8分鐘。
4、 將熬製好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中,加入少許葱段,大火煮沸。
5、 將醃製好的魚片倒入漏勺,倒入大骨湯中燙三分鐘。
6、 見魚肉變白呈卷狀,表示已熟,即可盛起裝盤。
7、 待魚片稍涼,均勻倒入調製好的涼拌醬,最後撒上大魚香葉,爽口清涼的涼拌烏魚片就搞定咯!
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