牛肉魯菜經典做法
牛肉500g、大葱1根、姜、蒜少許、生抽、蠔油、鹽、雞蛋、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。
1、熟牛肉切大薄片,整齊擺入盤內
2、加鹽、葱、姜、白糖及煮牛肉的原湯
3、放入蒸鍋裏
4、用旺火蒸20分鐘取出
5、去掉葱、姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內
6、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內
7、加入醬油燒沸,用濕澱粉勾芡,淋芝香油8.澆在牛肉上即成
材料:牛肉500g,大葱1根、姜、蒜少許,生抽、蠔油、鹽、雞蛋、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽少許
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。
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