四川正宗幹鍋大雜燴怎麼做

材料

姜10g，蒜25g，幹辣椒30g，雞腿250g

土豆100g，培根60g，料酒30g，鹽15g

郫縣豆瓣60g，葱18g

做法

1、 雞腿剔骨切成小塊，加姜、蒜、鹽、料酒醃製二十分鐘。

2、 土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用幹辣椒切段，葱薑蒜切成丁備用。

3、 將雞丁爆炒到七成熟，撈出備用

4、 繼續放油，把土豆、培根放下鍋爆炒三分鐘，蓋上鍋蓋悶一會兒，八成熟時起鍋。

5、 將鍋洗淨，待油熱後放一大勺郫縣豆瓣小火炒出紅油，然後把切好的姜、蒜、幹辣椒倒入，爆炒聞到香味後把雞丁、培根和土豆放入，爆炒5分鐘，加鹽，蓋上鍋蓋悶到微焦，出鍋。

6、 撒上葱花就大功告成

主料:土豆3個，藕1根，西蘭花30克，雞蛋幹300克

輔料:

植物油100克 幹辣椒6個 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1顆 香鍋調料35克

麻辣素幹鍋的做法:

步驟1 備好食材：土豆，蓮藕削皮洗淨西蘭花掰成小朵香菜，大蒜洗淨再備好乾辣椒，花椒，雞蛋幹

步驟2 將土豆切成狼牙狀西蘭花用適量淡鹽水浸泡片刻

步驟3 雞蛋幹切條狀蓮藕切片香菜切段大蒜切片

步驟4 將土豆放進炸籃裏

步驟5 調入適量植物油合上蓋子，接通電源，時間設置為10分鐘

步驟6 放入藕片，再調入適量植物油合上蓋子，時間設置為10分鐘

步驟7 撈出土豆條，放入西蘭花，再調入適量植物油合上蓋子，時間設置為5分鐘

步驟8 放入雞蛋幹合上蓋子，時間設置為5分鐘

步驟9 將炸好的食材盛出來

步驟10 炒鍋倒入適量植物油燒熱放入蒜瓣，幹辣椒，花椒炒香

步驟11 放入香鍋調料，迅速炒香

步驟12 放入炸好的食材，翻炒炒勻

步驟13 關火，起鍋，盛出

步驟14 撒入白芝麻，香菜

原料：雞半隻，馬鈴薯 (2個)，蝦 (250克)，大閘蟹 (3只 )，花甲 (500克 )

方法/步驟

1/7

首先，我們把所有材料備好。

2/7

然後，放姜蒜葱爆香，接着放雞肉反炒後，再放入豆瓣醬和花椒水悶20分鐘

3/7

接下來，放入土豆。然後蒸大閘蟹。

4/7

這時，我們將蝦挖掉肚子後，再放少許料酒和生粉和少鹽放油炸一下。

5/7

然後，接着放入姜蒜葱辣椒炒。

6/7

最後，後放白甲花甲也行。

7/7

我們把悶好的雞肉墊底做好，海鮮擺放好，放辣椒香菜就搞定了。