阿遠燉魚的做法

食材：鮮魚500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各適量，八角1顆，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量。

做法：

1.將魚收拾乾淨，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生薑切片，八角洗淨。

2.淨鍋置於火上，下入五花肉，煎至變色出油後舀出待用：

3.鍋內再添一些油，下入魚，開中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面微黃。

4.放入步驟2煎好的五花肉、生薑、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹過鍋內材料的熱水，用大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。

6.放入豆腐、鹽。

7.再煮約10分鐘即可。

阿遠燉魚的做法

步驟1鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分

步驟2好大一條魚，炒鍋可是燉不下，只好中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味

步驟3番茄洗淨切塊，葱去皮洗淨切段蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片

步驟4魚表面薄薄的拍點麪粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃

步驟5將魚推至靠邊，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味

步驟6加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定

步驟7燉熟關火

步驟8出鍋裝盤，這大魚姐還把它連起來裝在盤中，超大哦！