水泥製作豆腐的方法
主料:
嫩豆腐400克、、南瓜150克
輔料:
蝦仁20克 五花肉50克 香葱1棵
調料:
食用油20克 食鹽4克 味精1克 花椒粉1克 香油10克 水澱粉3克
做法:
1、豆腐切小塊,南瓜洗淨去皮切薄片,香葱切碎,五花肉、蝦仁切小粒備用。
2、起鍋燒水上籠屜,將南瓜片放鍋裏隔水蒸熟,取出放入碗中用勺子壓成南瓜泥備用。
3、從新起鍋燒水,加食鹽1克,燒開後加豆腐焯水後撈出控水備用。
4、起鍋燒油,放五花肉末炒至變色,放入蝦仁快速翻炒至蝦仁發乾轉小火。
5、加入南瓜泥、豆腐塊、少許清水、食鹽、味精、胡椒粉,轉中火顛鍋翻炒均勻,加水澱粉勾薄芡。
6、盛出裝盤撒入香葱碎,淋上香油大功告成!
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