廣東糖水怎麼熬才粘稠
做法:
1、蛋煮熟剝皮,白果去掉芯洗乾淨,百合剝好洗淨。
2、鍋裏下水,開後先放白果仁先煮熟。
3、放兩勺冰糖煮融化。
4、最後其它材料放入煮5分鐘關火。
1、糖水比例
大概糖水比例為1:2的時候可以熬出很粘稠的糖水。當然,在實際操作中,我們是可以自由調整糖水比例的,發現稀了就加點糖,發現稠了就加點水。如果是做糖漿的話,就把比例反過來,糖水比例為2:1。
、小火熬製時間長
想要熬出粘稠的糖水,一個訣竅就是要捨得花時間熬,一般是開小火熬,一直熬到水分蒸發的差不多,比較粘稠為止,也就是用紅糖可以掛漿到筷子或勺子上不滴落為止。不要把水分完全都揮發掉哦,糖水温度高,冷卻後會變得稠一點,如果熱的時候都已經稠到不行的話,冷了可能會變硬。如果開大火熬製的話,水分就會蒸發的太快,顏色就不夠好看哦,而且也可能不留神就煮糊了。
3、邊熬邊攪拌
熬製糖水有個關鍵點就是一定要邊熬邊攪拌,讓水分慢慢地蒸發掉,讓糖的濃度逐漸的升高,這樣才能煮出粘稠的糖水。
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