榨菜是用貢菜做的嗎

不是用貢菜做的。榨菜其原材料應該叫青菜頭，學名為“莖瘤芥”，是莖芥的三個變種之一。變種後的青菜頭，其靠近地上的莖部特別膨大肥實，呈近圓球形，故稱“莖瘤芥”，涪陵當地人也稱之為包包菜（即有包的青菜）。青菜頭表皮青綠，肉質白而肥厚、質地嫩脆，無論是用來鮮食還是炒、煮、泡、醃都鮮美可口，尤其是製成泡菜、鹹菜，更是香脆爽口。