小蝦仁怎樣做好吃又簡單方便

用料。小蝦 仁1斤左右。大葱 1根。乾紅辣椒 6~8個。青椒 2個。香菜 1棵。花生油 1勺。鹽 半勺。糖 1勺。生抽 適量。雞粉 半勺

做法步驟

步驟 1

小蝦仁用清水反覆沖洗幾遍，挑出裏面雜質。

步驟 2

撈出，放在篦子上濾幹水分。

步驟 3

準備好大葱，青紅椒和香菜。

步驟 4

大葱切葱花，紅辣椒切小段，青椒切細絲，香菜切大段。

步驟 5

控幹水分的小蝦放盆內。

步驟 6

鍋內放一勺花生油，油五成熱倒入葱花和乾紅辣椒，保持中小火，翻炒均勻。

步驟 7

倒入控幹水分的小蝦。

步驟 8

加入少量生抽，小蝦微上色就可以。

步驟 9

加一勺白糖調味。加半勺鹽。

步驟 10

開始翻炒，鍋底部會炒出一些水分，繼續翻炒。

步驟 11

炒至底部無水分，即可。

原料：

大蝦仁300克、腰果60克、燈籠辣椒15個、葱白30克、花椒1小把、姜適量、白糖30克、香醋30克、食鹽4克、澱粉適量。

做法步驟：

1、 鮮蝦仁250克、燈籠椒十幾粒，腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜適量。

2、 薑切片、葱白切小段，燈籠椒用清水泡一下，泡一下是為了炒的時候不容易糊，再有就是去除燈籠椒表面的浮塵。（喜歡吃辣就把燈籠椒一切二）

3、 鮮蝦仁開背去蝦線。

4、 去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻醃漬幾分鐘讓蝦仁入味。

5、 醃漬蝦仁的時候來調一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克

6、 加入一勺玉米澱粉調勻成芡汁備用。

7、 鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停鏟動着炸，以免炸糊

8、 炸至腰果微黃撈出備用。

9、 醃漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的幹澱粉，開背處也要裹上，抖去多餘的澱粉。

10、 鍋中放油，油温五成熱，放入沾好乾澱粉的蝦球炸制，直至外殼稍硬撈出備用。

11、 鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用

12、 放入薑片、燈籠椒、葱段爆香。

13、 放入炸過的蝦球快速兜炒均勻

14、 倒入蝦球兜勻後急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁濃稠。

15. 加入炸好的腰果，再次兜炒均勻，湯汁基本都裹在食材上即可出鍋裝盤。

直接炒雞蛋，既簡單又好吃。把準備好的小蝦仁倒進調勻的雞蛋液里加適量鹽攪拌後，直接放進油鍋裏（中火），待蛋液成型，蝦仁變紅時翻個面，再鏟幾下，撒上葱花即可出鍋。這樣做出來的蝦仁滑嫩、鮮美。