餅卷麪筋的做法
心理2.5W
1、麪粉10斤加温水5斤和成麪糰,靜止醒發30分鐘。
2、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋,麪糊低温沉澱5-8小時。
3、將麪糊去掉上部清水,攪勻後測量濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源攪拌均勻,靜止20-30分鐘後過濾。
4、旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克麪糊,搖晃勻後放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
餅卷麪筋的做法
主料麪筋300g 輔料孜然適量辣椒粉適量鹽適量油適量步驟1.麪筋撕好2.電餅鐺放入油,放入麪筋3.要勤翻着4.燈滅了之後加入孜然鹽和辣椒,再烤一分鐘出鍋
標籤:麪筋
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