王師傅私房小廚宮保雞丁做法

雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味葱切段。

鍋裏放油，七八成熱下雞丁炒變白。放入幹辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可關火，拌入花生米即可。