豆卜燜鯇魚腩的做法

原料

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皖魚（約4斤） (1條)

姜 4片

白糖 30g

幹橘子皮 半個

醬油（生抽） 15g

白酒 30g

鹽 15g

醬油（老抽） 5g

花生油 20g

葱 4根

1/將皖魚洗乾淨，清理好魚鱗、魚鰓、魚鰭、條魚砍大件，用大盆盛放。再將姜切大片備用，幹橘子皮切碎備用。

2/然後將鹽、姜、糖、（生抽、老抽一起）醬油、花生油、酒、橘子皮等調料一起放入大盆中，攪拌均勻，醃製半個小時。

3/大火燒旺炒鍋，直至鍋中冒煙，再往鍋中倒入少許花生油，接着將醃製好的皖魚肉倒入鍋中，翻炒幾下，直至魚肉變色。

4/再用鍋蓋蓋住魚肉，接着將大火改為慢火，約3分鐘後，開蓋輕輕用鏟子翻動一下，再次蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，最後撒上葱花，即可關火出鍋啦！

5、美味又好吃的豆卜燜鯇魚腩的做法完成開吃了。

2 醃製鯇魚腩，糖、鹽、生抽、料酒、油

3 豆卜焯水撈起

4 準備好的材料

5 下鍋把鯇魚兩面煎到金黃色

6 煎好的鯇魚上碟備用

7 鍋裏熱油爆香豆豉蒜蓉姜茸

8 下鯇魚腩，加入少許米酒

9 再放入豆卜，加入適量的水，加入少許蠔油，蓋上鍋蓋燜煮

10 差不多收汁，加入紅椒絲和葱段，炒均勻，關火