天然滷水是什麼

一般天然滷水是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。其主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。

我國天然滷水盛產於四川及鄰近各省，因形成條件不同，其成分、色澤也大不相同如我國自貢的各種黑滷，含氯化鈉約12～18%，黃滷含氯化鈉8～12%，甚至只含6．5%油田水和氣田水含氯化鈉更低，如威遠氣田水只含3～6%，四川巫溪使用的天然滷水只含4%左右。

一)天然滷水

我國天然滷水盛產於四川及鄰近各省，因形成條件不同，其成分、色澤也大不相同：在三迭系海相地層帶黑色懸浮物的滷水，稱為黑滷在侏羅、白堊兩系地層帶黃色懸浮物的滷水，稱為黃滷。黃滷因其有鋇和無鋇之分，又分為有鋇黃滷和無鋇黃滷。近年來我國在油、氣田開採中，副產一種含氯化鈉較低的滷水，稱為油田水或氣田水。此外，一些天然鹹水湖也可稱作天然滷水。大海里的水也含有氯化鈉，但其單獨分類，稱為海水，不屬天然滷水之列。

天然滷水的濃度、成分各不相同，濃的接近飽和，如英國卻什爾郡地下天然滷水有的略淡，如我國自貢的各種黑滷，含氯化鈉約12～18%，黃滷含氯化鈉8～12%，甚至只含6．5%油田水和氣田水含氯化鈉更低，如威遠氣田水只含3～6%，四川巫溪使用的天然滷水只含4%左右。

我國主要地區天然滷水成分參見表3－4－1～3－4－8。

表3－4－1 四川天然滷水成分

表3－4－2 自貢天然滷水成分 單位(g／L)

表3－4－3 四川某地氣田水主要成分表 (單位、mg／L)

表3－4－4 我國典型地下滷水的主要成分

表3－4－5 湖北某天然滷水成分(單位：g／L)

表3－4－6 我國某油田水的組成(相對密度1．05，pH7．60)

表3－4－7 湖北荊州地區天然滷水組成(g／L)

表3－4－8 貴州赤水鹽化廠滷水(g／L)

(二)人工滷水

人為地將淡水加入固體鹽礦牀或固體鹽中，使其溶解為含氯化鈉較高的溶液。國內一些鹽礦巖鹽成分參見表3－4－9，1987年全國主要廠礦人工滷水成分參見表3－4－10。

表3－4－9 國內一些鹽礦巖鹽成分(%)

表3－4－10 1987年全國主要廠礦人工滷水成分(g／L)

礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。

在烹飪美食過程中，經過各種食用香料調製而成的液狀物質，也被常稱之為滷汁，用於製作各類滷菜。