缽仔糕是什麼粉做的

答缽仔糕用什麼粉做的（粘米粉和澄面）。

用料

粘米粉 90克

澄面 5克

木薯粉 10克

水果罐頭 一個

白砂糖 10克

清水 150克

清水 150克

做法步驟

1、用的水果罐頭

2、稱量好粉，攪拌均勻。

3、水果罐頭過濾一下糖水，把水果切成小顆粒。

4、把罐頭過濾的糖水加水共150克，加入粉裏，攪拌均勻至無干粉。

5、清水150克加入3小勺白砂糖，煮開，加入粉水裏，邊倒邊攪拌，做成生熟漿，防止粉沉底。

6、模具刷油

7、把罐頭果肉粒放入模具。

8、蒸鍋水燒開，放入模具，然後倒入粉漿。大火蒸13～15分鐘。

9、蒸好馬上揭開蓋子，放涼即可

缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。下面是做缽仔糕常用的粉。

1、粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

2、澄粉，又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去 麪筋，然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

3、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴乾，把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。