娃娃魚怎麼做菜

食材用料：紅薯粉 4勺，水 5倍粉的量，甜辣蘿蔔榨菜 適量，蒜 1-2瓣，醋 1勺，生抽 少量，糖 1-2克，麻油 少許，鹽 少許，油辣子 適量

做法步驟：

步驟 1

紅薯粉與清水1:1攪拌均勻。

步驟 2

燉奶鍋裏放入4倍紅薯粉量的清水，燒開後加入上一步驟裏的紅薯粉液，轉小火不斷攪拌直至透明。

步驟 3

準備一個盆，加入冷開水。

步驟 4

準備一個有孔的容器，放在冷水盆上。

步驟 5

把煮熟的紅薯粉倒入濾盆中，用勺子不斷碾壓，娃娃魚流入冷水中凝固成形。

步驟 6

用漏勺撈出娃娃魚，加入蒜、榨菜、醋、醬油、糖、油辣子、麻油。

步驟 7

拌勻了就可以吃啦！

娃娃魚怎麼做菜

材料:娃娃魚一條，熟豬油，料酒，白糖，澱粉，姜葱蒜，調味料，鹽，醬油，味精。

步驟

1、娃娃魚肉質鮮嫩，尤其是表皮那一層，吃起來口感像甲魚殼那層膠原蛋白口感比較豐富，好了接下來看是怎麼做的，首先將娃娃魚打暈不要放血，為什麼不放血因為可以保留它的鮮味。

2、在另外起鍋燒開水把魚丟進去，因為娃娃魚外有一層黏液，用開水把黏液固定在用刀刮下來就可以了，刮下來後取出內臟然後把魚剁成大小一致的塊。

3、起鍋燒油等油温五六成後下入魚塊，待魚炸至金黃後撈出瀝油，然後鍋裏放適量豬油加入葱薑蒜炒香，在放入魚塊翻炒幾下加入料酒醬油鹽白糖加入適量的清水，一定要漫過魚肉，水剛剛好就可以了，水太多的話燒起來時間長，如果要做好這道菜就要燒製時間長一點大概三十分鐘的樣子，這樣口感非常的滑嫩Q彈，在接着説水加好後大火燒開，然後轉小火這個是大多數燒菜都有的一個階段。

4、然後等魚熟了之後再開大火，在調入適量的味加少許的白糖，在加入水澱粉適當的勾下欠，出鍋前在加點食用油翻炒兩下就可以出鍋了。

5、可以煲湯步驟是差不多的炸魚改成炒魚塊，輔料有火腿香菇，炒香葱姜蒜加入魚塊翻炒兩下加入適量的清水，放入切好的輔料文火慢燉，直到魚肉成熟就可以出鍋了，美味又營養的清燉娃娃魚就做好了，喜歡喝湯的可以做做。