一頭牛有多少牛裏脊

一頭牛不論大小都有左右兩條裏脊，每條裏脊根據大小分為S級，A級，B級，三種，正常情況下一條裏脊重1.5-2.5千克，一頭牛兩條也就是3--5千克的裏脊肉。

牛裏脊肉是包圍脊椎骨部位的肉，肌內脂肪較多，肉質良好，肉汁有獨特風味。裏脊肉順着牛脊椎，分為上、中、下三部分，上裏脊脂肪少，味道清淡，有一定的咀嚼感。

下里脊有明顯的大理石花紋，肉質柔嫩中間裏脊又名“花裏脊”，是上裏脊中分離板腱肉之後剩下的裏脊肉，肉汁濃厚香甜，視為最上等部位。