拔絲地瓜新式做法

食材用料

地瓜 2個，油 35克，糖 150克

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊

3、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裏熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙籤扎一下紅薯塊判斷是否熟透

4、將炸好的紅薯塊瀝乾油，盛入盤子中備用

5、炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色

6、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色

7、用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤

8、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口