爆魚湯正宗做法

爆魚湯

材料：

爆魚1塊、雞蛋1個、毛白菜2顆、鹽3克

做法：

1、準備食材，雞蛋磕入碗中，攪拌均勻備用。

2、毛白菜洗淨瀝乾水分放案板上切成小段。

3、將爆魚放入鍋中，加二碗冷水大火煮開轉小火煮十分鐘至湯汁變白。喜歡吃的話爆魚可以多放幾塊，煮過的爆魚多汁鮮美，清爽不油膩。

4、鍋中放入毛白菜加三克鹽大火煮開。

5、鍋中淋入蛋液中火煮開即可，淋蛋液的時候開小火，碗要提高一點，這樣才能做出漂亮的蛋花。

做魚湯選二斤左右的草魚，先將草魚剁成小塊，水洗淨血水放適量的鹽醃上十多分鐘。

在鍋中加萊籽油放入生薑片，將魚煎至金黃，加入開水，放生抽和鹽，煮上十多分鐘再加入葱花和香菜即成。此法做出的魚湯乳白鮮美。