電磁爐炒糖色最佳温度
電磁爐炒糖色最好調成600w的温度,這樣的温度雖然時間有點長,有點慢,但是這個温度炒糖色容易掌控,炒出來的糖色顏色鮮豔,濃度正好,先把炒鍋放在電磁爐上,按到600w的檔位,加一點油,油熱放冰糖,期間不斷用鏟子翻動冰糖,冰糖融化後會冒泡,等大泡變小泡時糖色就炒好了
電磁爐炒糖色30度為好。炒糖色一般都是用油和白糖,或者是冰糖在一起炒制,等到糖完全和油融入到一起之後,就可以將食物放進去翻炒了,其實這種方法可以讓食物的味道提升,不僅可以讓甜味更加的明顯,還能增加香味。
另外炒糖色的目的就是為了讓菜品看起來更加的富有色澤,更加的有食慾,如果糖色掌握的比較好的話,實物做出來之後,表面看上去就會晶瑩剔透,但有時候淡淡的淺褐色,尤其是肉類食物,更加的誘人
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